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Le projet global doit conduire les élèves à appréhender un objectif collectif de finalisation du Book-photos par une forte implication individuelle. . La réussite du projet dépendra de sa construction au fil de la formation avec des choix à faire à plusieurs moments clés. Le projet fera partie intégrante dans l’acte de formation et de préparation au métier de cuisinier. Le suivi du projet se fera au fil de l’eau sur un support construit à cet effet et par correspondance en lien avec les parrains
Comment réaliser un buffet sain et équilibré pour les enfants de moins de 5 ans sur le thème des couleurs pastels. Projet personnel de deux élèves : Jennifer et Tiphène qui ont pour projet de proposer un buffet dans des écoles pour des célébrations ou fêtes occasionnelles (objectif : adapter le buffet en fonction de l’alimentation la plus recommandée pour les jeunes)