Cultures dans l'assiette et sur la piste 1

Ce projet s'articule autour des différentes cultures représentées en Guyane à travers la cuisine et les arts.
À partir de l’ensemble des travaux réalisés en arts appliqués, des productions en cuisine (familiale et collective), des recherches en co-intervention français, des visites, des expositions et des intervenants, les élèves relateront leur propre expérience du chef d’œuvre en réalisant leur set de table personnalisé.

-Mettre en œuvre des techniques de préparation culinaires en collectivités (dans le respect de la démarche de maîtrise des risques - HACCP)
- Assurer le service des repas, des collations en collectivités
- Etablir des relations interpersonnelles avec les usagers, avec les autres
professionnels dans le respect des règles du savoir-vivre et de la discrétion professionnelle